Trancheuses
Des machines devenues iconiques, recherchées autant pour la qualité de leur mécanique que pour leur esthétique spectaculaire.
Modèle 115
La trancheuse Berkel modèle 115 est le dernier modèle de trancheuse à volant fabriqué par l’entreprise.
Caractéristiques principales
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Le chef-d’œuvre de la marque : Berkel l’a qualifiée de « machine parfaite », car elle représente la synthèse de toute l’expérience
accumulée depuis la création de l’entreprise.
Design moderne pour l’époque : Contrairement aux modèles plus
anciens, son carter présente des formes arrondies très en vogue dans les années 1950.
Mécanisme protégé : La plupart des mouvements mécaniques et des
bielles sont intégrés ou cachés à l’intérieur du carter pour un aspect plus épuré.
Matériaux de pointe : Le chariot supérieur en contact direct avec la charcuterie est en acier inoxydable, tandis que la structure générale combine la fonte et l’acier pour une robustesse maximale.
Spécifications techniques
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Diamètre de la lame : 370 mm.
Affûtage : Le système d’affûtage est placé sur le dessus de la machine et s’actionne manuellement.
Réglage de la coupe : Le sélecteur d’épaisseur de tranche se trouve sur le côté de la machine.
Modèle MM115
Le modèle MM115 de Berkel est une machine d’exception hybride qui représente l’apogée technique de l’entreprise en combinant le charme esthétique du volant traditionnel et l’efficacité de la mécanique moderne avec le va-et-vient automatisé du chariot, idéal pour les rendements élevés en charcuterie ou en restauration.